Eftermiddagshygge og eftermiddagssnack! En dejlig søndag, masser af tid, en dejlig snack og et nyt projekt. Jeg lavede disse lækre gulerodsmuffins, som jeg nød med en kop kaffe, mens jeg iværksatte et nyt projekt. Et på Etsy. Her er jeg begyndt at sælge fine guirlander – med regnbuer og skyer. Det er simpelthen så hyggeligt at lave. Lige nu har jeg både en guirlande i patel grøn, en guirlande i beige samt en lyserød regnbue guirlande, en blå regnbue guirlande og en hvid regnbue guirlande. Eftermiddagsmåltider kan for mig nogle gange være lidt svære ift. hvad man skal spise? Vi har måske alle en tendens til at spise de samme snacks, og nogle gange kan det være lidt svært at være kreative ift....

En hjemmelavet tunsalat er altså undervurderet! Det smager jo virkelig godt, og så er det virkelig nemt at lave. Jeg elsker at få det med i madpakken enten i en rugbrødsbolle med en portion hjemmelavede knækbrød med en portion grøntsagsstave og lidt af denne hummus Tunsalat: 1 dåse run 3 spsk hytteost 1,5% 3 spsk fetatern 1/2 dåse majs (her mener jeg de der små dåser) Salt, peber Fremgangsmåde: Hæld tun og ost i en skål. Brug en gaffel til at mase/røre det hele godt sammen. Fetaen skal mases godt, så den bliver godt fordelt rundt i tunsalaten Tilsæt majs og smag til med salt og peber

Vi kender allesammen de klassiske Meyer kanelsnurrer, som efter min mening er noget af det flotteste bagværk! De her er en salt version af snurrerne, og jeg har fundet inspiration til min opskrift her og her. Disse snurrer er fantastiske i madpakken eller som tilbehør til en salat, suppe eller en omgang tapas! Pesto snurrer: 25 g gær 4 dl lunkent vand 3 tsk salt 1 æg 2 spsk olie 300 g groft ølandshvedemel (du kan også bruge en anden grov meltype som rugmel eller grahamsmel) 250 g hvedemel + mel til udrulning 1/5 glas grøn pesto Fremgangsmåde: Opløs gæren i vandet Tilsæt salt, æg og olie Tilsæt det grove mel og rør det godt sammen Tilsæt hvedemel men hold lidt af melet...

Jeg er generelt typen, der altid har mine fryser fyldt, særligt når vi begynder på madpakke-sæsonen igen 😉 Når det bliver hverdag, og madpakken skal smøres og medbringes på arbejde eller i skole. Jeg sætter pris på en god madpakke, og jeg bliver aldrig typen, der blot tager ikke tør rugbrødsmad med med leverpostej. Der er intet galt med de to ting: rugbrød og leverpostej, men her ville jeg nok bage en lækker rugbrødsbolle, som disse nemme rugbrødsboller, som jeg altid har en pakke af i fryseren. En lækker eller god madpakke kan sagtens være nem og hurtig at tilberede – særligt hvis du har en masse lækre ting i din fryser, som du nemt kan side i ovnen og bruge...

En anden måde at se tilbage og reflektere over året der er gået for en madblogger, er at se på de mest læste opskrifter på ens blog. Jeg synes, at det er utrolig sjovt at læse, hvad I synes er de mest interessante opskrifter her på bloggen. Det er desuden noget, som jeg tager med mig i min planlægning af nye opskrifter til bloggen – da jeg selvfølgelig gerne vil lave nogle opskrifter, som I sætter pris på. Her får i min top 10: 1. Rugboller med gulerødder 2. Den lækreste sunde brownie – dette var ikke en stor overraskelse, da jeg godt viste, at dette er en af mine best læste opskrifter 3. Wok med kokosmælk og peanutbutter 4. Sunde glutenfrie pølsehorn –...