Sunde grønne mini-pizzaer

Alt med “pizza” i ordet er lækkert i min optik! Pizza kan bare ikke gå galt sålænge det inkluderer de klassiske pizzaingredienser: En god tomatsauce, ost og kødpålæg (helst skinke og pølser efter min mening) :D. Jeg har prøvet at lave nogle sunde mini-pizzaer, hvor bunden er lavet på grøntsager og æg hovedsagligt. Det er de sunde og dejlig mættende og fyldt med fibre. Pizza’erne kan både spises til frokost, bruges i madpakken eller spises til aftensmad. Jeg synes, det er dejligt at have en god portion i fryseren, som man bare kan tage op, når aftensmaden lige skal gå lidt hurtigt – men stadig smage godt!

Sunde grønne mini-pizzaer:

Grønsagsbrød/bunden:

• 400-500 g blandet grønt (brug hvad du har, jeg brugte spinat, broccoli, gulerod og lidt ærter)
• 3 æg
• 2 spsk Fiberhusk (eller dobbelt af den normale husk. Hvis du undlader dette så erstat det med 1 dl havregryn eller mel)
• 2 spsk kokosfibermel (erstat det med 4 spsk mandler eller 1 dl havregryn eller mel)
• 50 g hytteost 1,5 % (det kan godt undlades)
• 3 tsk salt
• 1 spsk rosmarin eller et andet krydderi f.eks. oregano
• evt. 1 hvidløg (giver en dejlig krydret smag til brødene)

Topping:

• En portion af denne tomatsauce (eller du kan også købe en færdig en ;-))
• Yderligere topping: Brug hvad du kan lide: skinke, pølser, majs, rødløg, ost etc.

Fremgangsmåde:

1. Skær grøntsagerne ud i små stykker og blend dem med æg. Hvis du ikke har en blender eller en food processer, så kan du godt bruge en stavblender, overvej blog om nogle af grøntsagerne skal koges lidt f.eks. hvis du bruger gulerødder
2. Når det er blended til en jævn masse, så tilsæt de resterende ingredienser og blend det godt
3. Lad dejen stå og hvile i 15 min
4. Dejen er meget mere fugtig end en almindelig bolledej. Klat en klat dej ud på en bageplade og form små runde brød med fugtige hænder
5. Top med en smule tomatsauce og topping efter eget valg
6. Bag dine mini-pizzaer i ved 175 grader varmluft i 20-25 min