Lørdags lækkerier: Sund gulerodskage med nutella creme

Denne kage bagte jeg også i forbindelse med, at jeg stoppede på mit daværende arbejde ved medie bureauet Cadesign form inden sommerferien. Du kan læse mere om hvorfor jeg stoppede samt få opskriften på min sunde snickerskage her. Det kræver selvfølgelig hjemmebagt kage , når man stopper, så jeg måtte diske op med både snickerskagen og denne lækre svampede gulerodskage med nutella creme 😉 Kombinationen af en gulerodskage og en nutella creme på toppen lyder måske sjovt, men jeg kan love at de to virkelig klæder hinanden!
Mine tidligere kolleagaer vidste godt, at jeg hovedsagligt blogger om sund mad eller sundere versioner af klassiske retter. Derfor tror jeg de frygtede, at jeg ville bage noget sundt, og dertil hvordan det så ville smage. MEN hele banden roste begge kager til skyerne og nogle var ret overrasket over, at kagen var baseret udelukkende på sunde, nærende ingredienser.
Det er altid fedt for mig, når jeg får positiv feedback på min sunde kreationer. Specielt fordi mit motto er, at sund mad skal smage godt!

Er du ligeså vild med gulerodskage som mig, så prøv en af mine andre lækre gulerodskager:

Sund gulerodskage med nutella creme:

4 æg
3 spsk olie
2 dl mandler
2 dl havregryn (brug glutenfrie)
1 dl kokosmel
1 tsk natron
1 spsk kanel
1 tsk kardemomme
1 revet æble
1 banan
6 dadler
300 g revet gulerod
1 dl rosiner (kan undlades)
Flydende sødemiddel fra Easis svarende til 200 g sukker

Nutella creme:

10 dadler
50 g hasselnødder
40 g kokosmel
1 dl mælk
3 spsk kakao

Fremgangsmåde:

Pisk dine æg
Blend din banan, dadler, havregryn og mandler med en stavblender. Alternativt kan du blende dine mandler og havregryn separat og tilsætte det
Tilsæt de resterende ingredienser undtagen rosiner
Vend del sammen med dine piskede æg. Vend rosinerne i dejen
Hæld dejen i en lille rund form beklædt med bagepapir
Bag kagen i 25-35 min ved 180 grader varmluft, men hold øje med kagen. Den er klar, når den er fast, når du trykker ovenpå kagen
Rør ingredienserne sammen til din frosting
Lad kagen køle af og smør din frosting på