Salat med tomater og tørrede kikærter

Jeg havde besøg af nogle søde studie veninder her forleden, som indledningen til vores madklub dette semester. Starten på dette semester har været lidt hård, da jeg lige har skulle indstille mig på en hverdag hvor planlægningen er nøglen til at nå alle de ting man gerne vil nå i sin hverdag: madlavning, veninder, blog skrivning og fitness. Alt det tid man havde i overskud i løbet af sommeren er helt forsvundet. Min filosofi er når hverdagen er hård bliver man nød til at forkæle sig med hyggelige stunder og god mad.

Jeg besluttede at lave en græsk mousakka og som tilbehør til mousakkaen lavede jeg denne salat. Salaten er utrolig simpel, da den kun indeholder 3 ingredienser: salat, cherry tomater og tørrede kikærter. Inspiration til salaten er fundet hos den dygtige madblogger bag The Food Club. Jeg er helt vild med de tørrede kikærter, fordi de giver et lækkert kick til salaten.

Salat med tomater og krydrede kikærter (ca. 4 personer):

• En dåse kikærter
• 1 tsk paprika
• ½ tsk røget paprika
• ½ tsk karry
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk soja
• 1 tsk salt
• ¼ tsk chilipulver
• 5 salatblade
• 2 håndfulde cherry tomater
• Dressing: halv balsamico og halv olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Start med at lave kikærterne. Tænd ovnen på 200 grader
2. Hæld vandet fra kikærterne og skyld dem derefter i vand
3. Tilsæt kikærter samt alle krydderierne og hvidløg i en plastikpose og bind en knude på posen. Vend posen rigtig godt mellem hænderne
4. Hæld kikærterne på en bageplade og bag dem i ovnen i 20 min. Hold øje med kikærterne så de ikke brænder på!
5. Skær salat og tomater ud og vend det i dressingen af oliven olie og balsamico
6. Tilsæt de afkølede kikærter og server