Røget laksesalat med hytteost

Jeg spiste tapas med en sød veninde for et par weekender siden. Jeg elsker tapas konceptet, hvor ma har god tid til at sidde og hygge med maden. En obligatorisk ret når jeg serverer tapas er min ærtepesto med gulerodsstave, hvis du vil prøve noget ville denne ærtehumus også være ideel til tapas – server den med gulerodsstave eller brødstænger. Jeg lavede denne lækre laksesalat af røget laks, som vi spiste med nogle ristede rugbrøds stykker – super lækkert, sundt og nærende. Laksesalaten er rørt med rødløg, hytteost og skyr, du kan evt. tilsætte lidt hvidløg. Alternativt kan du også bruge røget ørred, det er ofte lidt billigere Hvis jeg var dig ville jeg lave en ekstra stor portion, så har du noget lækkert pålæg til madpakken. Laksesalaten er perfekt i rugbrødssandwich med pesto og rucola salat.

Røget laksesalat med hytteost:

• 5-6 stykker røget laks
• 1 dl hytteost
• 1 rødløg
• 0,5 dl skyr
• Salt, peber
• evt. hvidløg eller purløg
• 4-5 skiver rugbrød

Fremgangsmåde:

1. Skær laksen i små stykker
2. Hak rødløget fint
3. Tilsæt det hele i en skål og rør godt. Smag til med salt og peber
4. Skær rugbrødsskiverne i fire og rist dem på en brødrister. Alternativt kan du lave en slags rugbrødschips af dine rugbrødsskiver. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, drys med oliven olie og salt. Rist stykker i 15 min ved 200 grader varmluft