Madpakkeideer til studiestart

Puha når man står med sommerferien ligefor døren, så virker den altid utrolig lang (hvilket er fantastisk), men jeg synes altid tiden drøner afsted. Min sommerferie har været travl men også virkelig god og lærerig. Jeg har været i sommerpraktik hos Food Festival, hvilket har været virkelig fedt! Praktikken er ikke slut endnu, og festivalen ligger lige om hjørnet (4.-6. september og du SKAL komme). Spændingen trapper virkelig op som dagene går, alle på kontoret suser rundt men er også utrolig spændte. Det bliver bare så fedt!
Desuden har jeg arbejdet på Cafe Glad, hvor jeg blev ansat i starten af juni – så arbejde har der været masser af. Jeg klager ikke, fordi jeg har også været på nogle fantastiske ferier; en uge på Rhodos med min familie og en uge i Bruxelles med min søster 🙂
Nu er vi ved at være ved enden af denne skønne sommer og studie start ligger (eller er startet) lige om hjørnet. Jeg starter kandidatuddannelsen i Virksomhedskommunikation på Aarhus Universitet, og jeg glæder mig til flere udfordringer. Studietid er også lig med madpakketid, hvorfor jeg altid prøver at fylde min fryser lidt op, så jeg nemt kan sammensætte en dejlig madpakke, når studiet begynder. En dag bliver altid lidt bedre, hvis man har en god madpakke med, synes I ikke?…. 🙂

Derfor har jeg sammensat en række ideer til, hvad en dejlig sund madpakke kunne indeholde:

Boller:

• Rugboller med gulerod
• Sprøde grove gulerodsboller rullet i kerner
• Low carb gulerodsboller
• Low carb focaccia (perfekt som sandwichbrød)

Fyld med mere:

• Grønsagsstave med ærtepesto
• Grønsagsstave med ærte-hummus
• Pålæg
• Ærtepesto
• Røget laksesalat med hytteost (Advarsel: LÆKKER og nem at lave)
• Bagt marineret kylling (Lav denne til aftensmad og brug resterne i en lækker sandwich eller salat)
• Torskerognsdeller (Spis dem med et godt stykke rugbrød og gulerodsstave)

Andet bagværk: 

• Grove koldhævede pizzasnegle med rødpesto
• Low carb pølsehorn (disse er VIRKELIG gode og nemme at lave)
• Kernestykker med chokolade
• Chokorug
• Knækbrød med chiafrø
• Kanelknækbrød
• Kanelknækbrød med kokos
• Spinat vaffel med fyld (en nem og sund ide, lav en vaffel og tøm køleskabet for fyld)

Energi snack:

• Nutellakugler med chiafrø (lavet på dadler, nødder og chiafrø – en god energi snack på en lang dag)
• Sunde cookies
• En bøtte skyr med rabarkompot eller æblekompot

Andre snacks:

• Salt mandler