Tærte med græskar og parmasanost og en masse opskrifter med græskar

 
Græskar sæsonen er for alvor skudt i gang! Jeg er helt vild med græskar – dens lidt søde smag og dens cremede konsistens. Det var faktisk rent sent, at jeg blev præsenteret for græskar. Mit første møde med græskaret var denne krydrede hokkaido-suppe med ristede græskarkerner. Herefter er jeg blevet helt vild med græskar og har også lavet disse lækre hokkaido-fritter – perfekt erstatning for kartofler, ris eller pasta.
Jeg elsker at bruge skjulte grøntsager i kager, da det tilfører lidt vitaminer og mineraler til kagen – man kan jo ligeså godt tilsætte dem, hvis man ikke kan smage dem ikke? 🙂
Derfor har jeg også afprøvet en opskrift på græskarkage med fedtfattig ostecreme, Det er virkelig en lækker krydret og svampet kage i perfekt kombination med den sunde frosting. Og det stopper ikke her, NU har jeg afprøvet græskar i en tærte!

Inspiration til tærtebunden har jeg fra den inspirerende vegetar blog Stinna.

Tærte med græskar og parmasanost (1 lille-mellem tærteform):

Bund:

• 1 æg
• 1 æggehvide
• 0,5 dl vand
• 3 dl blendede havregryn (du kan bruge glutenfrie, hvis du ønsker en glutenfri tærte)
• 1 dl kerner (jeg brugte hørfrø og solsikkekerner)
• 1 spsk Fiberhusk eller dobbelt af den grønne (kan undlades)
• 1 tsk salt
• 2 spsk olie

Fyld:

• 1/2 hokkaido
• 2 gulerødder
• 2 små rødløg
• 1 hvidløg (2 hvis du er vild med hvidløg, hvilket jeg er)
• 4 æg
• 4 store spsk hytteost
• 0,5-1 dl mælk
• 5 spsk revet parmasanost
• 1 tsk salt
• peber

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft
2. Skær hokkaido ud i små tern, krydder med salt og peber og sæt det i ovenen. Lad dem bage i 20 min
3. Blende kerner og havregryn til bunden, dette kan godt undlades. Ellers rør alle ingredienserne til dejen godt sammen – vent til aller sidst med at tilsætte Fiberhusk
4. Dejen er fedtet, derfor er det nemmere at fugte hænderne og trykke dejen ud i formen. Det kan være at formen skal smøres, jeg smurte min bare for at sikre mig, at dejen ikke hang fast
5. Lad dejen forbage i 10 min
6. Skær løg, hvidløg og gulerødder og steg det på en pande i ca. 10 min.
7. Fordel græskar, løg, hvidløg og gulerødder på tærtebunden
8. Pisk æg, mælk, hytteost, parmasanost, salt og peber sammen. Hæld det over tærten
9. Bag tærten i 25-35 min i ovnen