Grove sukkerfrie kammerjunker

Jeg vil begynde dette indlæg med at fortælle, at jeg er helt vild med sommer. Vejret gør mig glad, jeg har fødselsdag i denne måned, og så er jeg helt vild med sommermad. Koldskål og kammerjunker er en af disse klassiske danske sommeropskrifter, som bare SKAL være en del af sommermenuen. Jeg har allerede afprøvet en sundere version af kammerjunker, som du kan finde her. Men fordi at jeg er så vild med kammerjunker, har jeg afprøvet endnu en opskrift. Denne er lidt mere grov i konsistensen, da jeg har tilsat kerner, hvilket giver en anden form for knas i kammerjunkerne. Min søster aka den helt store koldskåls-spiser har godkendt kammerjunkerne! Disse mere grove kammerjunker gør koldskål som måltid mere mættende, dertil tilføjer kammerjunkerne flere fibre til maven sammenlignet med de klassiske kammerjunker.

Vil du variere dine toppings til din koldskål, så har jeg samlet en masse lækre topping-kombinationer til din sommer koldskål her. Du kan også finde min anden sunde opskrift på kammerjunker her.

Sundere grove kammerjunker (30-45 stk.):

30 g mandelmel (det samme som mandler blended til fint mel. Du kan også bruge groft mel)
30 g fuldkornsmel (jeg brugte glutenfrit havremel)
1 dl glutenfrie havregryn eller almindelige
2 spsk sesamfrø eller hørfrø
1 tsk bagepulver
¾ dl vand
1 spsk smør
6 spsk sukrin gold
1 tsk kardemomme
1 tsk vaniljepulver

Fremgangsmåde: